i piatti

2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007

sgombro polvere di lime, mela, menta e germogli
royale di germano reale e melograno
crudo di colombaccio (come un prosciutto di joselito)
alzavola olio di perilla, alghe, ostrica e semi
tagliatelline alla di lepre giovane e rosmarino
pernice alla moda dei sibillini
baccalà croccante e panzanella
maialino da latte, radicchio e cipollotti in agrodolce
crudo di ricciola e gambero rosso, granita di limone al basilico e cedro